- Hotline: 090.888.9679
- Email: mamnonvietau@gmail.com
Không phải ngẫu nhiên mà nhiều mẹ lựa chọn cháo gà ác đậu xanh làm món ăn dặm đầu tiên cho con. Món cháo này không chỉ thơm ngon, dễ tiêu mà còn là “kho dinh dưỡng” tự nhiên giúp bé phát triển thể chất và miễn dịch vững vàng ngay từ những tháng đầu đời.
Thịt gà ác vốn được y học cổ truyền xếp vào nhóm thực phẩm bổ khí huyết, giàu đạm nhưng ít béo, phù hợp với hệ tiêu hóa còn non yếu của trẻ. Trong khi đó, đậu xanh chứa nhiều chất xơ hòa tan, vitamin nhóm B, sắt và magie — những yếu tố quan trọng giúp hệ tiêu hóa của bé hoạt động tốt và tăng cường hấp thu dưỡng chất.
Theo bảng thành phần dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, 100g thịt gà ác cung cấp:
Khi kết hợp với đậu xanh, món cháo gà ác đậu xanh trở thành nguồn bổ sung năng lượng lý tưởng cho trẻ đang trong giai đoạn tăng trưởng nhanh. Món cháo này đặc biệt phù hợp với:
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên cho trẻ ăn cháo gà ác từ 7 tháng tuổi trở lên, khoảng 1–2 lần/tuần, để đảm bảo cân bằng dưỡng chất mà không gây nặng bụng hay khó tiêu.
Để món cháo thật thơm ngon, mẹ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi và đúng tỷ lệ. Một phần cháo gà ác đậu xanh cho bé từ 7–12 tháng nên gồm cả nguồn đạm, tinh bột và chất xơ, đảm bảo tiêu hóa nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ năng lượng.
Mẹo nhỏ: Nếu bé mới ăn dặm, nên dùng phần ức hoặc lườn gà, lọc bỏ xương và da, sau đó băm hoặc xé thật nhuyễn để bé dễ ăn hơn.
Công thức chuẩn thường theo tỷ lệ:
Không cần phải là đầu bếp mới có thể nấu được món cháo gà ác đậu xanh thơm ngon, dễ ăn và giàu dưỡng chất. Chỉ cần nắm rõ quy trình 6 bước sau, mẹ hoàn toàn có thể chế biến món cháo bổ dưỡng giúp bé tăng cân khỏe mạnh mà vẫn đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa non nớt.
Gà ác sau khi làm sạch, bỏ nội tạng, rửa lại bằng nước muối loãng, có thể trụng qua nước sôi 1 phút để khử mùi hôi. Sau đó lọc bỏ xương, chỉ giữ phần thịt. Băm hoặc xé nhuyễn tùy độ tuổi của bé.
Đậu xanh cần vo kỹ, ngâm từ 2–3 tiếng cho mềm. Gạo tẻ nên vo sơ rồi ngâm 30 phút để cháo nhanh nhừ. Nếu có rau củ đi kèm, gọt vỏ và cắt hạt lựu nhỏ.
Lưu ý: Không trộn gà sống vào nồi cháo khi chưa chín, dễ gây tanh và giảm độ thơm của thịt.
Cho phần xương gà ác vào nồi, đổ khoảng 600ml nước, đun sôi nhỏ lửa trong 20 phút để lấy nước ngọt. Hớt bọt thường xuyên để nước trong. Sau đó vớt bỏ xương, giữ lại nước dùng trong nồi.
Mẹo nhỏ: có thể thêm 1 lát gừng nhỏ trong khi hầm để khử tanh và giúp hương vị gà thơm dịu hơn. Nước dùng gà ác chính là linh hồn giúp cháo gà ác đậu xanh có vị ngọt thanh tự nhiên, không cần nêm nếm thêm.
Cho gạo và đậu xanh đã ngâm vào nồi nước dùng gà, khuấy đều, đun sôi nhỏ lửa 30–40 phút đến khi hạt gạo nở bung, đậu xanh nhừ mịn.
Nếu dùng nồi điện nấu cháo, chọn chế độ “slow cook” để giữ trọn hương vị.
Trong quá trình nấu, nên khuấy nhẹ mỗi 10–15 phút để cháo không dính đáy nồi.
Với bé dưới 9 tháng, mẹ có thể rây hoặc xay mịn để cháo thật mượt.
Khi cháo đã sánh, cho thịt gà ác đã xé nhỏ vào, khuấy đều. Nếu thêm rau củ như bí đỏ hay cà rốt, cho vào cùng lúc để nấu chín mềm.
Tiếp tục đun thêm 10 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện.
Mẹo: Không nên cho rau củ quá nhiều sẽ át mùi thịt gà, chỉ cần 1–2 loại là đủ tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho món cháo gà ác đậu xanh.
Với bé 6–8 tháng, nên dùng rây lọc để cháo thật mịn.
Với bé 9–12 tháng, có thể chỉ cần dùng thìa dầm nhẹ để bé tập nhai.
Còn bé trên 1 tuổi, mẹ có thể giữ hạt cháo nguyên dạng mềm để tập kỹ năng nhai nuốt.
Độ đặc của cháo có thể điều chỉnh bằng cách thêm hoặc giảm nước dùng, tránh nấu quá đặc khiến bé dễ đầy bụng.
Tắt bếp, thêm một ít dầu ô liu hoặc dầu mè để tăng hương vị và giúp hấp thu vitamin tốt hơn. Đợi cháo nguội bớt, múc ra chén cho bé.
Nếu cần bảo quản, chỉ nên để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 24 giờ, hâm nóng lại trước khi cho bé ăn. Không nên hâm lại nhiều lần vì cháo dễ bị tách nước và mất chất.
Nhiều mẹ dù đã nấu đúng công thức nhưng món cháo gà ác đậu xanh lại dễ bị tanh, đặc quánh hoặc mất mùi thơm tự nhiên. Những sai lầm dưới đây là nguyên nhân khiến món cháo mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng vốn có.
Đây là lỗi phổ biến nhất. Gà ác có mùi hơi nồng nên cần rửa qua nước muối, chần nước sôi và có thể thêm vài lát gừng khi nấu. Nếu bỏ qua bước này, cháo sẽ có mùi tanh khó chịu khiến bé dễ chán ăn.
Nếu cho đậu xanh vào sớm, chúng sẽ bị nát trước khi gạo chín, làm cháo loãng và mất độ sánh. Nếu cho quá muộn, đậu lại cứng, gây khó tiêu. Tốt nhất, cho gạo và đậu cùng lúc sau khi nước dùng sôi để cả hai chín đều.
Trẻ dưới 1 tuổi không cần nêm gia vị vì thận còn yếu. Việc cho muối hay nước mắm có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe lâu dài. Chỉ nên dùng dầu ăn dặm hoặc nước luộc gà để tạo vị ngọt tự nhiên cho cháo.
Nấu cháo quá lâu sẽ làm bay mất nhiều vitamin nhóm B trong đậu xanh.
Ngoài ra, để cháo qua đêm ở nhiệt độ phòng là nguyên nhân chính gây ôi thiu, dễ nhiễm khuẩn. Hãy chỉ nấu lượng vừa đủ mỗi bữa hoặc chia nhỏ phần ăn, bảo quản trong ngăn mát tối đa 24 tiếng.
Nếu gặp các dấu hiệu này, mẹ nên điều chỉnh lượng nước và thời gian nấu để món cháo gà ác đậu xanh đạt độ mịn, thơm và hấp dẫn hơn.
Nhiều mẹ nấu cháo gà ác đậu xanh nhưng không chắc liệu món cháo đã đủ dinh dưỡng, chín kỹ và phù hợp với độ tuổi của bé hay chưa. Thực tế, chỉ cần quan sát vài dấu hiệu đơn giản dưới đây, mẹ có thể dễ dàng nhận biết món cháo đã “đạt chuẩn” hay cần điều chỉnh lại.
Cháo gà ác đậu xanh đạt chuẩn có màu vàng nhạt hoặc hơi xanh óng tự nhiên của đậu, không đậm hoặc ngả màu nâu. Hạt gạo và đậu xanh phải nhuyễn mịn, hòa quyện hoàn toàn, không còn hạt nguyên hay tách nước.
Nếu cháo bị loãng, chứng tỏ lượng nước quá nhiều hoặc thời gian nấu chưa đủ. Ngược lại, cháo đặc bết dính thì cần thêm ít nước dùng gà để điều chỉnh lại độ sánh.
Mùi cháo thơm nhẹ mùi gà, đậu xanh và dầu ăn dặm, không tanh hoặc hăng mùi gừng. Hương vị chuẩn là ngọt thanh, không mặn hay nhạt gắt.
Nếu có mùi tanh nhẹ, nguyên nhân thường do gà chưa khử kỹ hoặc đậu xanh chưa rửa sạch.
Khi nấu đúng cách, bé thường ăn ngon miệng, háo hức hơn và dễ tiêu hóa, đó là dấu hiệu cho thấy cháo đã đạt yêu cầu.
Một trong những chỉ báo rõ nhất là phản ứng tiêu hóa của bé:
Nếu sau khi ăn cháo gà ác đậu xanh, bé bị đầy hơi hoặc chướng bụng, có thể do cháo đặc, đậu chưa nhừ hoặc nấu sai tỷ lệ nước.
Một phần cháo gà ác đậu xanh khoảng 200ml nên cung cấp:
Tỷ lệ dinh dưỡng này đáp ứng 25–30% nhu cầu năng lượng của bé trong một bữa chính. Mẹ có thể luân phiên cháo gà ác với các loại cháo khác như cháo cá hồi, cháo thịt bò bí đỏ để giúp bé ăn đa dạng mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng tối ưu.
Không chỉ dừng ở công thức cơ bản, mẹ hoàn toàn có thể biến tấu cháo gà ác đậu xanh thành nhiều món khác nhau để đổi vị cho bé. Dưới đây là 5 gợi ý vừa ngon miệng, vừa tăng giá trị dinh dưỡng, giúp bé không bị ngán mà vẫn hấp thu đủ chất.
Thêm 30g bí đỏ xắt nhỏ khi nấu cùng cháo giúp món ăn có màu vàng cam hấp dẫn và vị ngọt tự nhiên. Bí đỏ giàu beta-caroten và vitamin A, rất tốt cho thị giác và da bé.
Mẹ nên nghiền nhuyễn bí đỏ khi cháo sắp chín để giữ trọn dinh dưỡng và giúp cháo sánh mịn hơn.
Hạt sen giúp an thần, ngủ ngon và tăng cường sức đề kháng. Với trẻ hay quấy khóc hoặc khó ngủ, đây là lựa chọn tuyệt vời.
Ngâm hạt sen khô trước 3 giờ, nấu chín mềm rồi cho vào cháo cùng thịt gà. Khi kết hợp, cháo gà ác đậu xanh hạt sen vừa thơm bùi vừa thanh mát.
Cà rốt cung cấp vitamin A và chất xơ giúp tiêu hóa tốt hơn. Món này có màu cam bắt mắt, hợp cho bé từ 8 tháng trở lên.
Chỉ cần thêm 20g cà rốt băm nhuyễn vào giai đoạn cuối khi cháo gần chín, khuấy đều đến khi mềm.
Khoai tây giúp tăng năng lượng, giảm vị tanh và tạo độ sánh tự nhiên cho cháo. Mẹ chỉ cần thêm 1–2 miếng khoai tây nhỏ luộc mềm, nghiền nhuyễn rồi khuấy vào cháo lúc tắt bếp.
Món này rất phù hợp cho bé cần tăng cân nhẹ hoặc mới ốm dậy.
Với bé từ 10 tháng trở lên, rau ngót giúp bổ sung sắt và vitamin C.
Xay rau ngót với ít nước, lọc lấy nước cốt rồi cho vào cháo khi gần tắt bếp. Cách này giữ được màu xanh đẹp mắt và hương vị thanh dịu.
Cháo gà ác đậu xanh rau ngót vừa mát gan vừa dễ ăn, đặc biệt tốt trong những ngày thời tiết nóng.
Sau khi áp dụng công thức trên, mẹ sẽ dễ dàng nấu được món cháo gà ác đậu xanh thơm ngon, mềm mịn và giàu dinh dưỡng cho bé. Món cháo không chỉ giúp bé tăng cân đều mà còn cải thiện hệ miễn dịch và tiêu hóa hiệu quả. Hãy duy trì thực đơn này 1–2 lần mỗi tuần để con luôn khỏe mạnh và phát triển toàn diện. Nếu mẹ muốn đổi vị, có thể kết hợp cùng các loại rau củ như bí đỏ hoặc hạt sen để món ăn thêm hấp dẫn.
