- Hotline: 090.888.9679
- Email: mamnonvietau@gmail.com
Bé 1 tuổi đang trong giai đoạn cần nhiều dưỡng chất để phát triển toàn diện về trí não và thể chất. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm giàu đạm, dễ hấp thu là điều vô cùng quan trọng. Cháo bề bề (tôm tích) chính là một lựa chọn lý tưởng — vừa ngon miệng, vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho bé.
Bề bề chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như protein, canxi, sắt, kẽm, omega-3 và vitamin nhóm B. Các chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ phát triển trí não, xương và thị giác cho trẻ nhỏ. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mỗi 100g bề bề cung cấp gần 80 kcal cùng hơn 17g protein tinh khiết — cao hơn tôm thường khoảng 15%.
Ngoài ra, cháo bề bề cho bé có đặc tính dễ tiêu, đặc biệt khi được nấu mềm và kết hợp với rau củ như bí đỏ, cà rốt hoặc cải bó xôi. Sự kết hợp này không chỉ giúp bé ăn ngon hơn mà còn bổ sung chất xơ, vitamin A và khoáng chất tự nhiên.
Tuy nhiên, với trẻ dưới 12 tháng, cha mẹ nên thử trước phản ứng dị ứng vì bề bề thuộc nhóm hải sản dễ gây mẫn cảm ở một số bé. Nên bắt đầu bằng lượng nhỏ (1–2 thìa cháo) và tăng dần khi thấy bé dung nạp tốt.
Lợi ích nổi bật khi cho bé ăn cháo bề bề:
Tóm lại, nếu được nấu đúng cách, cháo bề bề cho bé không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng vàng giúp bé phát triển khỏe mạnh và toàn diện.
Một bát cháo ngon bắt đầu từ nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đúng. Đây là bước quan trọng giúp món cháo bề bề cho bé không tanh, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của hải sản và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Bề bề ngon thường có vỏ sáng, thân săn chắc, đuôi co lại khi chạm vào. Không nên chọn bề bề đã ngả màu, mềm hoặc có mùi lạ. Nếu mua loại đông lạnh, hãy chọn sản phẩm có bao bì rõ nguồn gốc, hạn sử dụng, được cấp chứng nhận an toàn thực phẩm.
Trước khi nấu, rửa bề bề với nước muối loãng, rồi luộc sơ 1–2 phút để dễ bóc vỏ và khử mùi tanh. Mẹo nhỏ: thêm vài lát gừng hoặc chút rượu trắng khi luộc giúp bề bề thơm và thịt săn hơn.
Tùy khẩu vị của bé, có thể chọn một trong các cách kết hợp sau:
Nguyên liệu cơ bản cho 1 bữa:
Để việc nấu cháo tiện lợi, mẹ nên chuẩn bị:
Mỗi bát cháo bề bề cho bé ngon, thơm và dễ tiêu không chỉ đến từ nguyên liệu mà còn nhờ kỹ thuật nấu đúng. Dưới đây là quy trình gồm 5 bước cụ thể giúp mẹ có thể tự thực hiện tại nhà — đảm bảo bé ăn ngon, mẹ yên tâm.
Trước tiên, rửa sạch bề bề bằng nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Cho bề bề vào nồi nước sôi, luộc trong 1–2 phút cùng vài lát gừng. Khi thịt chuyển màu hồng nhạt, vớt ra để nguội.
Mẹo nhỏ: dùng kéo cắt dọc sống lưng giúp bóc vỏ nhanh và giữ nguyên phần thịt. Nước luộc nên lọc lại và để riêng để dùng nấu cháo — giúp nước cháo ngọt tự nhiên, không cần dùng bột nêm.
Gạo tẻ (và một ít gạo nếp nếu thích dẻo) được vo sạch, ngâm 20–30 phút cho nở. Cho gạo vào nồi, thêm nước lọc cùng nước luộc bề bề theo tỉ lệ 1 phần gạo – 10 phần nước.
Đun sôi, hạ nhỏ lửa và nấu liu riu trong 40–45 phút đến khi cháo nhuyễn.
Nếu bé mới ăn dặm, có thể dùng máy xay sinh tố để xay mịn trước khi cho thịt bề bề vào, đảm bảo bé không bị hóc.
Sau khi bóc vỏ, dùng dao băm nhuyễn hoặc xay nhỏ thịt bề bề.
Nếu bé đã ăn thô tốt (trên 1 tuổi rưỡi), có thể để miếng to hơn để rèn kỹ năng nhai.
Mẹo quan trọng: không xay quá lâu vì dễ làm thịt bề bề bị bã, mất độ ngọt. Có thể trộn cùng một ít cháo trắng khi xay để thịt mềm, không khô bở.
Cho phần rau củ đã hấp chín (bí đỏ, cà rốt hoặc rau ngót) vào cháo, khuấy đều. Tiếp đến, cho thịt bề bề vào và đun thêm 5–7 phút.
Khi cháo sôi lại, thêm 1 thìa dầu ô liu hoặc dầu mè để bổ sung chất béo tốt cho bé.
Mẹo: nên nấu nhỏ lửa và khuấy liên tục để cháo không bị dính đáy nồi.
Dấu hiệu cháo đạt chuẩn: hạt cháo nở đều, sánh mịn, thịt và rau hòa quyện tự nhiên.
Múc cháo ra bát, để nguội còn khoảng 40°C rồi cho bé ăn.
Trước khi cho ăn, mẹ có thể dùng rây lọc để loại bỏ vụn vỏ bề bề sót lại.
Nếu cháo nấu dư, chia nhỏ vào hộp thủy tinh, để nguội hẳn mới đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát 6–8 tiếng.
Lưu ý: không hâm lại cháo nhiều lần vì dễ làm biến đổi protein trong bề bề, ảnh hưởng tiêu hóa của bé.
Nhiều mẹ dù nấu đúng công thức nhưng bé vẫn không chịu ăn hoặc bị tiêu hóa kém. Nguyên nhân không nằm ở nguyên liệu mà ở một số sai lầm phổ biến trong quá trình chế biến dưới đây.
Bề bề không tươi dễ gây mùi tanh, khiến bé khó ăn và có thể ảnh hưởng đường ruột.
Ngoài ra, nấu bề bề quá lâu làm thịt bị bã, mất ngọt và giảm dinh dưỡng.
Chỉ nên cho thịt bề bề vào khi cháo gần chín, nấu thêm vài phút là đủ.
Trẻ dưới 1 tuổi chưa cần muối, nước mắm hay bột nêm. Việc thêm gia vị quá sớm có thể khiến bé quen vị mặn và ảnh hưởng thận.
Giải pháp: chỉ nên sử dụng dầu ăn cho bé để tăng vị béo, hoặc cho thêm rau củ ngọt tự nhiên thay vì nêm mặn.
Bề bề thuộc nhóm hải sản giáp xác, có khả năng gây dị ứng ở trẻ nhạy cảm.
Trước khi cho bé ăn lần đầu, mẹ nên thử bằng 1–2 muỗng nhỏ, quan sát 24 giờ xem có dấu hiệu nổi mẩn, đỏ da hay rối loạn tiêu hóa không.
Nếu có, cần ngưng ngay và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Cháo bề bề rất dễ bị lên men nếu để ở nhiệt độ thường quá 2 tiếng.
Sai lầm phổ biến là đậy nắp khi cháo còn nóng, khiến hơi nước ngưng tụ và làm hỏng cháo nhanh.
Cách đúng: để nguội hẳn, chia phần, bảo quản ngăn mát hoặc ngăn đông, hâm lại chỉ 1 lần trước khi dùng.
Không nên nấu bề bề cùng rau mùi tây, rau dền, mồng tơi vì dễ gây tanh hoặc khó tiêu.
Thay vào đó, nên chọn bí đỏ, cà rốt, khoai lang hoặc rau ngót, vừa bổ dưỡng vừa dễ tiêu hóa.
Cũng tránh nấu với thực phẩm chứa nhiều vitamin C như cam, cà chua ngay sau bữa ăn — có thể gây rối loạn tiêu hóa nhẹ.
Một bát cháo bề bề cho bé được nấu đúng không chỉ thơm ngon mà còn giúp bảo toàn tối đa dinh dưỡng trong từng nguyên liệu. Dưới đây là các dấu hiệu, phương pháp bảo quản và tần suất ăn khoa học giúp mẹ an tâm khi cho bé dùng món này.
Cháo bề bề đạt chuẩn có màu vàng nhạt hoặc cam nhẹ (nếu nấu cùng bí đỏ/cà rốt), hạt cháo nở đều, sánh mịn, không vón cục. Khi nếm thử, cháo có vị ngọt thanh tự nhiên từ hải sản, không tanh, không mặn.
Thịt bề bề mềm, dễ tán trong miệng, rau củ chín vừa, không nát.
Dấu hiệu nấu sai thường là cháo có mùi tanh nhẹ, nước bị tách hoặc có lớp màng trắng — điều này chứng tỏ bề bề bị nấu quá lâu hoặc cháo bị quá lửa.
Nếu mẹ nấu nhiều, có thể bảo quản cháo trong ngăn mát tối đa 6–8 tiếng hoặc ngăn đông 2–3 ngày.
Cách thực hiện:
Tuyệt đối không hâm lại nhiều lần, vì nhiệt độ lặp lại sẽ làm protein biến tính và dễ sinh vi khuẩn.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Nhi Trung Ương, trẻ 1 tuổi có thể ăn cháo bề bề 1–2 lần mỗi tuần, xen kẽ với các loại cháo thịt, cá, trứng, đậu để cân bằng dưỡng chất.
Không nên cho ăn liên tục vì bề bề giàu đạm, có thể gây đầy bụng nếu lạm dụng.
Nếu bé có dấu hiệu dị ứng, nổi mẩn hoặc rối loạn tiêu hóa nhẹ, nên tạm ngừng 1–2 tuần rồi thử lại với lượng nhỏ.
Ngoài công thức cơ bản, mẹ hoàn toàn có thể biến tấu cháo bề bề cho bé với các loại rau củ và thực phẩm khác để giúp bé ăn ngon hơn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Đây là công thức được nhiều mẹ ưa chuộng. Bí đỏ chứa vitamin A và beta-caroten, giúp sáng mắt, tăng miễn dịch. Khi nấu cùng bề bề, vị ngọt tự nhiên của bí giúp át mùi tanh, bé dễ ăn hơn.
Tỷ lệ hợp lý: 3 phần cháo, 1 phần bí đỏ hấp chín nghiền nhuyễn, 1 phần thịt bề bề.
Cà rốt giàu chất xơ hòa tan, giúp bé tiêu hóa dễ hơn và giảm nguy cơ táo bón.
Khi kết hợp với bề bề, vị ngọt thanh của cà rốt làm món cháo hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị.
Nên xay nhuyễn cà rốt trước khi cho vào cháo để bé nhỏ dễ nuốt.
Khoai lang giúp bổ sung tinh bột lành mạnh, hỗ trợ tiêu hóa và giúp cháo thơm nhẹ.
Mẹo nhỏ: nên hấp khoai lang rồi nghiền mịn trước khi cho vào cháo để tránh cháo bị sượng.
Công thức này phù hợp cho bé đang cần tăng cân nhẹ hoặc có hệ tiêu hóa yếu.
Rau ngót cung cấp nhiều sắt và chất xơ, giúp bé hấp thu đạm trong hải sản tốt hơn.
Khi nấu, nên lọc lấy nước rau ngót rồi cho vào cháo ở bước cuối, tránh đun quá lâu để không bị đắng.
Món cháo này thích hợp cho những ngày bé nóng trong hoặc đang mọc răng.
Đậu hũ non mềm mịn, chứa đạm thực vật và canxi, rất tốt cho trẻ nhỏ.
Khi kết hợp với bề bề, món cháo vừa có vị ngọt hải sản vừa béo nhẹ, phù hợp cho bé 11–18 tháng tuổi.
Chỉ cần cho đậu hũ vào lúc cháo gần chín, khuấy đều nhẹ tay để tránh nát vụn.
Nếu được nấu đúng cách, cháo bề bề cho bé là món ăn vừa ngon vừa giàu dưỡng chất, giúp bé phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí não. Mẹ chỉ cần chú ý chọn nguyên liệu tươi, nấu đúng thời điểm và bảo quản an toàn. Hãy thử áp dụng công thức trên, chắc chắn bé sẽ thích mê món cháo ngọt lành này.
